Todos nós, de tempos em tempos, tomamos uma decisão a partir de amanhã para comer corretamente, apóie-se em vegetais e frutas. E hoje falaremos sobre as frutas tropicais mais populares. É possível armazenar bananas na geladeira e como preservar suas propriedades benéficas?
Armazenamento de bananas com graus variados de maturação
O método de armazenamento depende do grau de maturação da fruta. Bananas são:
- verde - um fruto verde de cor verde ou apenas começando a ficar amarelo, com uma casca densa e firme;
- maduro - a casca é macia, o caule é marrom claro, o fruto em si tem uma cor amarela saturada;
- maduro demais - o caule e a casca são macios e escuros. Pontos e manchas pretos aparecem na casca. A polpa da fruta se assemelha a um purê de banana mal amassado, que se mantém apenas graças à pele.
Frutas verdes atingem a condição em que podem ser consumidas em local escuro a uma temperatura de 15 a 17 graus.
Quando as frutas africanas ainda não eram vendidas em todos os cantos, eram exóticas e havia enormes filas atrás delas, nossas mães mantinham bananas verdes em botas de feltro. Temperatura e escuridão ideais!
Ao armazenar bananas maduras, o principal é não deixá-las maduras. A podridão rápida do feto causa etileno. Ele entra no feto pelo ar através do pedúnculo e se espalha por todo o comprimento da fruta. Uma maneira simples de impedir a penetração do etileno é embrulhar os caules das frutas com uma película aderente comum. Isso permitirá que a fruta seja armazenada por cerca de uma semana, mas apenas em temperatura ambiente. Se você guardar bananas maduras na geladeira, até a presença de um filme não ajudará.
Frutas maduras são usadas para congelamento. Primeiro, você precisa descascá-las e cortá-las em lotes, porque não é possível congelar a polpa de banana pela segunda vez.
Por que é melhor não armazenar bananas na geladeira?
Obviamente, essa não é uma questão global, mas o debate não diminui há muitos anos. Então, as bananas podem ser armazenadas na geladeira ou não?
- Bagas verdes não precisam exatamente de resfriamento. O frio evita o amadurecimento, para que eles permaneçam verdes.
- Frutos amarelos brilhantes são mais bem mantidos à temperatura ambiente. Na geladeira, a pele escurece muito rapidamente. Acredita-se que, quando armazenadas em local frio, as frutas perdem seu sabor e aroma inerentes e começam a se acidificar. No entanto, se as bananas amadurecidas não puderem ser comidas imediatamente, elas poderão ser colocadas na geladeira por um tempo. A pele ficará preta, mas a carne permanecerá fresca.
- Bananas maduras são o lugar na geladeira. Apenas descascado, cortado em porções e colocado em recipientes de plástico. Mais tarde, pedaços de frutas podem ser esmagados em purê de batatas, adicionados a smoothies, sorvetes, panquecas ou qualquer outra delícia culinária.
Em uma banana, cultivada corretamente, na geladeira, a casca será coberta com manchas escuras. Processos químicos naturais ocorrem levando a esse resultado. Mas se a pele não escurecer no frio, você deve pensar: foram utilizados conservantes e produtos químicos durante o crescimento das frutas?
Regras de armazenamento de banana
Alguns segredos adicionais sobre o armazenamento de estoques de banana:
- As bananas não podem ser armazenadas nas proximidades de outras frutas. Somente se você precisar amadurecer rapidamente uma banana verde, poderá colocar uma maçã nela - ela acelerará o amadurecimento.
- A temperatura de armazenamento é tão importante quanto a umidade. Em um ambiente úmido, a casca de banana começa rapidamente a ficar coberta de manchas pretas. Portanto, ao embrulhar as estacas com um filme, você deve garantir que nem uma gota de água caia sob ela.
- Se você quiser manter as bananas em boas condições por mais de uma semana, é necessário separá-las não apenas das outras frutas, mas também umas das outras.
- Essas frutas têm medo da luz do sol. Para não escurecer, não as coloque no peitoril da janela.
- Todos os legumes e frutas não precisam ser colocados em um saco plástico - isso contribui para sua rápida deterioração.
- Para que as fatias de banana descongeladas pareçam apresentáveis, você pode mergulhá-las em uma solução de água com vinagre por 2 minutos. Uma parte do ácido deve ser responsável por 4 partes de água.
Por que precisamos dessas bananas?
A polpa de banana é apenas um armazém de vitaminas e nutrientes. Contém todas as vitaminas B, beta-caroteno, fibra, pectina, ferro, fósforo, potássio e cálcio, sódio e magnésio, frutose.
As frutas de banana agem no corpo da seguinte maneira:
- fortalecer o músculo cardíaco;
- efeito benéfico sobre o funcionamento do trato gastrointestinal;
- baixar colesterol;
- prevenir a ocorrência de estresse;
- melhore o seu humor.
Apesar de doce, a fruta pode ser consumida com diabetes. Basta escolher bananas verdes: elas, diferentemente das maduras, não aumentam os níveis de glicose no sangue.
Uma coisa não é feliz - o alto teor calórico da polpa de banana. Comer mais de 2 frutas por dia é perigoso para a harmonia. No entanto, isso não se aplica apenas às bananas: tudo o que é excessivo não é saudável.
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É verdade que uma banana é realmente uma baga?
Costumávamos considerar banana. Parece uma fruta, é usada como fruta na culinária e tem um sabor frutado. Nas variedades cultivadas, não há sementes, mas nos frutos que crescem na natureza há muitas delas. Mas de acordo com todas as regras da botânica, esta é uma baga!
Como cultivar uma palmeira de banana em casa?
De uma fruta com sementes, você pode cultivar uma bananeira em casa. As sementes são retiradas de uma banana madura, embebida em uma solução fraca de permanganato de potássio, secas e plantadas.
Portanto, uma banana é uma fruta tropical ensolarada e, portanto, não gosta de frio. Mas se ele já estiver irremediavelmente maduro, vale a pena enviá-lo para a geladeira até o uso.