Vários frutos do mar deixaram de ser algum tipo de exótico ou delicadeza para as pessoas modernas; eles são usados ativamente na culinária como um prato independente ou como um componente de composições complexas. Apesar disso, nem todo mundo sabe como limpar o camarão de forma rápida, eficiente e correta. Porém, são precisamente as violações tecnológicas desse procedimento que muitas vezes causam insatisfação com o prato acabado, principalmente devido à presença de um aroma desagradável ou sabor específico.
Antes de limpar o camarão, os especialistas recomendam cozê-lo diretamente em conchas. Isso evita que bactérias, partículas de poeira e componentes estranhos entrem na carne durante o transporte e a embalagem (ninguém pode garantir que isso foi feito corretamente). A compra de camarão com casca e seu processamento independente não é apenas mais seguro, mas também delicioso. Se os produtos forem cozidos em uma concha, isso permitirá que você economize neles todo o suco e a quantidade máxima de componentes nutricionais.
Regras para a limpeza de camarão fresco e cozido
Se as condições da receita exigirem uma limpeza preliminar do ingrediente principal, a melhor opção seria comprar camarão fresco. Nesse caso, eles podem ser limpos em alguns minutos, executando as seguintes manipulações:
- Primeiro, corte a casca quitinosa com uma tesoura muito afiada, tentando não danificar a carne. Cortamos da cabeça em direção à cauda, remova cuidadosamente o prato. Na cor, eles podem não diferir da carne, por isso agimos devagar e minuciosamente.
Dica
Ao trabalhar com camarão cozido, é recomendável cuidar da presença de uma tigela de água morna. Isso permitirá que você se livre rapidamente das pernas grudentas, escamas, grinaldas intestinais e outros elementos que sempre interferem.
- Em seguida, você precisa remover a veia intestinal. Se feito corretamente, não sairá e não se quebrará em várias partes. Nos camarões pequenos, a formação é muito frágil, é melhor cortá-la. Em geral - você pode simplesmente puxar.
- Se a receita permitir, você não deve arrancar a cabeça; há muitos componentes nutritivos nela, que durante o tratamento térmico se transformam em carne e conferem uma textura macia e delicada.
Camarão cozido é o mais fácil de limpar. A instância é tomada pela cabeça e o abdômen girado para cima. Primeiro, remova as pernas com caviar e depois a cabeça. Depois disso, pegue a carcaça pela cauda e limpe cuidadosamente os restos da concha. Se necessário, remova a cauda, se a receita não implicar a presença deste suporte conveniente.
Dica
As famílias que preferem adicionar camarão à dieta regularmente são aconselhadas a comprar ferramentas especiais para cortá-lo. Isso facilitará significativamente o processo de processamento dos ingredientes e permitirá que você mantenha a aparência de dar água na boca.
Características da abordagem do produto congelado
Antes de limpar os camarões congelados, eles devem ser bem enxaguados com água corrente. Em seguida, coloque-os em uma toalha de papel e leve a seco. Colocamos os ingredientes congelados, mas limpos, em um prato seco e profundo e despejamos com sal grosso. Aguardamos alguns minutos e prosseguimos com o processo.
- Colocamos o produto sob uma corrente de água fria e enxaguamos até completamente descongelar.
- Depois cortamos a casca e removemos cuidadosamente os pratos, sem esquecer as pernas do camarão. Ao trabalhar com cópias grandes, você precisa ter cuidado. Camarão congelado não é tão fácil de descascar sem pegar pedaços de carne da carcaça.
- Em seguida, você precisa processar o departamento com a veia intestinal. Se o degelo não ocorrer até o fim, esse elemento quebrará e deixará vestígios na carne.
- Após todas as manipulações, o produto deve ser lavado bem novamente em água corrente, colocado em uma gradinha, deixar o líquido escorrer. Não é necessário esmagar carcaças, elas perderão sua atratividade. Nós secamos os ingredientes com papel toalha e os usamos para a finalidade a que se destinam.
Se você limpar o camarão de maneira adequada, poderá contar com a preparação de um prato saboroso, perfumado e seguro. Apenas um pouco de prática e qualquer uma dessas abordagens será fácil.
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