A seiva de bétula, como qualquer vitamina líquida, deteriora-se rapidamente. A seiva de bétula é armazenada na geladeira. A duração do armazenamento é determinada pela presença de conservantes:
- Uma bebida fresca pode ficar na geladeira por mais de 2 dias.
- Enlatados de um frasco ou tetra-pack - até 3 dias abertos e até 2 anos fechados.
Para que o suco recém colhido permaneça por muito tempo, é enlatado, evaporado, congelado ou fabricado com base em kvas.
Tempo de armazenamento
A seiva de bétula não é armazenada por muito tempo. Como em qualquer líquido, os microorganismos se multiplicam rapidamente e, quando entram em contato com o ar, oxidam. Quanto mais tempo custa, menos vitaminas permanecem nele. A bebida fica doce, mas mais fresca, nublada e, no final, adquire um sabor de vinagre.
Prazo de validade da seiva de bétula:
- fresco - 48 horas;
- enlatado - 2 anos;
- enlatado aberto - 72 horas.
Alguns fabricantes indicam que, após a abertura, a bebida pode ser armazenada por mais de um dia. Alegadamente, ele não contém conservantes e, portanto, se deteriora rapidamente. No entanto, na prática, isso nada mais é do que uma jogada de publicidade: um produto enlatado pode durar muito mais tempo, até 5 dias. O principal é armazená-lo corretamente.
Regras de armazenamento
Para manter a seiva de bétula o maior tempo possível, ela deve ser colocada em condições desfavoráveis à reprodução de micróbios.
Regras de armazenamento:
- A seiva de bétula, enrolada em um recipiente transparente, é armazenada em uma sala protegida da luz solar direta (geladeira, porão).
- A temperatura de armazenamento do tarugo fechado é de 0 a 25 graus.
- O suco fresco e enlatado em embalagens abertas devem ser armazenados a uma temperatura de 0 a 10 graus (apenas na geladeira).
- O recipiente deve estar bem fechado. Quanto menos ar entrar, mais a bebida não se deteriorará. Ideal para guardar um frasco de vidro com uma tampa bem fechada.
- O recipiente deve ser estéril. No mínimo, ele deve ser bem lavado e enxaguado com água fervente, e ainda melhor esterilizado com vapor.
Como aumentar a vida útil do suco natural?
Devido ao curto prazo de validade, a seiva de bétula fresca é processada imediatamente após a extração. O que pode ser feito com ele: Várias opções:
- Congelando Permite economizar até 80% de nutrientes e aumentar a vida útil em até 8 meses. O suco de bétula natural é congelado em porções, porque após o degelo, deteriora-se rapidamente. É conveniente usar garrafas de plástico com um volume de 0,5 a 1 l. Ao congelar, o líquido se expande, por isso é importante encher o recipiente não completamente, não enchendo cerca de 2-3 cm da parte superior.
- Preservação. Para enrolar a seiva de bétula, você precisa adicionar 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar por 1 litro, deixe ferver e despeje imediatamente em potes de vidro esterilizados. Enrosque as tampas dos frascos e, depois de esfriar, limpe-as em local fresco. Às vezes, o ácido cítrico (1 colher de chá por 1 litro) é adicionado junto com o açúcar.
- Kvass. É armazenado em um recipiente fechado por até 3 meses, resulta muito efervescente. Preparação: despeje 150 g de frutas secas lavadas (damascos, ameixas secas, maçãs, passas) em uma jarra de três litros, despeje 2,5 litros de suco natural coado. Cubra com gaze e coloque em local fresco por 2 semanas. Coe o kvass e despeje em um recipiente esterilizado.
- Digestão. O xarope de bétula pode ser diluído com água, espalhado no pão, adicione ao chá. Ele pode ficar calmo durante todo o inverno na geladeira, em uma jarra de vidro com uma tampa giratória. Preparação: deixe ferver 3 litros de suco, reduza o calor ao mínimo e cozinhe por 1 hora, removendo a espuma. Despeje 3 xícaras de açúcar, continue cozinhando. Após mais 1 hora, o líquido engrossa e pode ser derramado em recipientes esterilizados.
A seiva de bétula é saudável e, para muitos, é uma bebida favorita. É colhida na primavera, quando o fluxo de seiva é observado nas bétulas. Infelizmente, imediatamente após a coleta, deteriora-se rapidamente. Portanto, eles armazenam apenas na geladeira e, se possível, processam. Uma bebida enlatada ou congelada permanecerá por muito tempo, e você pode beber durante todo o ano!