Por muitos anos, moer uma faca de um moedor de carne foi um problema para mim. Em vez disso, eu tinha medo de estragá-lo, então preferi não experimentar em casa, mas carregá-lo junto com facas de cozinha comuns a um mestre que trabalhava em uma máquina profissional. No entanto, eu me cansei disso. E as viagens para o outro lado da cidade não se encaixam mais no horário de trabalho. E o sapo começou a estrangular, porque ao preço de alguns afiadores era possível comprar uma faca nova. Em geral, eu tive que aprender um novo ofício.
Método 1: arquivo incomum
Primeiro, fui à loja de artigos para o lar e pedi ao vendedor que mostrasse todas as ferramentas para afiar as facas do moedor de carne disponíveis. Ele deu de ombros, olhou para mim com um olhar indiferente e declarou que eles não tinham isso, não tinham e dificilmente teriam um.
Eu continuei insistindo. Se houver moedores de carne e facas à venda, existe um objeto que pode restaurar a capacidade de trabalho dessas mesmas facas. Deixe-me até pegar no balcão, até tirá-lo do chão, mas, caso contrário, ainda não vou embora. O vendedor pensou por um momento, depois se animou, mudou-se para alguma posição e, um minuto depois, voltou com um arquivo na mão. Foi ele quem me entregou solenemente, dizendo que esse arquivo se chama musat e juntos seremos felizes para sempre.
Ouvi em algum lugar que facas comuns podem ser afiadas com um arquivo. Mas o fato de ser usado para afiar facas de um moedor de carne era desconhecido para mim. No entanto, a coisa era interessante, era barata e eu definitivamente encontraria um aplicativo, então decidi comprá-lo.
Como resultado, tenho tentado repetidamente colocar a faca em ordem, usando o mesmo musat. Nenhuma mudança positiva foi observada, pelo contrário. Mas as facas comuns foram afiadas bem, o que, no entanto, não resolveu o problema do moedor de carne.
Método 2: Lixa
Em um dia quente de outono, para passar o tempo restante antes da consulta com o dentista, decidi dar uma volta pelo mercado. Era uma localização muito conveniente (quase ao lado da clínica) e sempre havia algo para ver.
Então, desta vez, passando pelas fileiras com todo tipo de coisa, ouvi involuntariamente a conversa do vendedor com o comprador, que exigiu lhe dar uma esmeralda por afiar facas. Isso me interessou, portanto, tendo esperado o homem sair e aproveitando a ausência de outros clientes, interroguei a pessoa que estava do outro lado do balcão. Deve-se notar que sua paciência era ilimitada. Por esse motivo, depois de meia hora, voltei para casa com um conjunto de 10 folhas de lixa impermeável para processamento de metal.
Como o vendedor garantiu, é fácil afiar facas com esmeril. Especialmente se forem facas de um moedor de carne. O próprio processo de afiação, disse ele, era assim:
- Você precisa colocar um pedaço de papel em uma superfície plana e muito plana. Se estiver irregular, com nervuras ou qualquer outra coisa, nada de bom resultará disso. Mesmo um pequeno grão que cai sob a folha de esmeril pode estragar tudo.
- Coloque a faca por cima, para que as arestas de corte tocem a superfície abrasiva.
- Pressione a faca com os dedos e gire-a no sentido anti-horário. É muito importante fazer exatamente isso, e não o contrário.
- Depois de algum tempo, as bordas começarão a brilhar. Quando toda a superfície fica com um brilho prateado, o processo de retificação pode ser considerado completo.
Entretanto, isso não é tudo. Para que o moedor de carne funcione não menos do que as mandíbulas do megalodonte, é necessário colocar em ordem uma malha de metal (um círculo com furos) através do qual a carne moída passa. As manipulações com ele são realizadas da mesma forma que com uma faca, no entanto, é desejável que ele brilhe nos dois lados. A propósito, você pode girar a grade em qualquer direção, e não estritamente no sentido anti-horário.
Como esse método era adequado tanto para um moedor de carne elétrico quanto para um manual, decidi primeiro experimentá-lo em facas a partir de um dispositivo mais barato. Fiz tudo o que o vendedor aconselhou, peguei um moedor de carne, retirei da geladeira a carne comprada na ocasião e fiquei realmente surpreso - um moedor de carne velho estava moendo carne como se fossem maçãs. E isso apesar do fato de ela ter facas de família - produzidas em 1958.
Realizar um segundo experimento, agora com a participação de uma faca de um moedor de carne moderno e bastante caro, não era mais assustador. E o resultado novamente satisfeito! No futuro, usei esse método exclusivamente por 5 ou 6 anos e agora permanece nos meus favoritos.
Método 3: Roda abrasiva
Se não fosse por outro acidente, eu dificilmente teria ouvido falar de alguém sobre esse método. Primeiro, porque eu não estava mais interessado em tais informações e, em segundo lugar, porque, como me parece, poucas pessoas as usam.
Um dia, tarde da noite, eu não fazia nada além de preservar tomates. Quando os ponteiros do relógio marcavam cinco minutos para as onze, a casa ficou sem sal. A última loja fechou uma hora atrás, e só havia uma saída - ir buscar sal à vizinha - meia-noite.
Quando fui convidado para a cozinha, notei um conjunto estranho sobre a mesa - entre as peças de reposição do moedor de carne desmontado, havia algo do mesmo formato da rede, mas sem buracos pelos quais a carne picada passava. Como não sou capaz de conter a curiosidade, perguntei imediatamente sobre o nome e o objetivo desse assunto. Acabou sendo uma roda abrasiva especial para afiar uma faca de um moedor de carne. É fácil de usar:
- Basta montar o moedor de carne, dobrar as peças da maneira usual; no entanto, em vez da rede, instale o mesmo círculo e aperte a porca de união (aquela que mantém a rede, a faca e o parafuso juntos) para que a alça gire com esforço.
- Gire a alça na direção oposta (no sentido anti-horário) até que as arestas de corte da faca fiquem lisas e brilhantes.
Não é fácil obter uma roda abrasiva para afiar facas de um moedor de carne. Teremos que passear pelos mercados de pulgas ou perguntar aos amigos dos avós se eles estão mentindo demais. Tive a sorte de encontrá-lo no quadro de avisos e comprar por alguns centavos - 40 rublos. Agora eu o uso com mais frequência, o que é muito conveniente.
Até agora, na minha “caixa de experiência”, existem apenas duas maneiras de moer uma faca de um moedor de carne. Posso recomendá-los com a consciência limpa a quem precisar de tal recomendação. No entanto, acho que existem outras opções, não menos interessantes e eficazes. Conte-nos como você lida com essa tarefa - você utiliza os serviços de profissionais ou comprou um dispositivo que pode ser usado em casa?